無論是優酪乳或益生菌補充品，背面都會標示使用了哪些菌，消費者乍看之下會覺得很陌生，本文介紹常見的菌種跟知名益生菌，例如代田菌、LGG、BB12、LP33、PS128等，拉近你跟菌的距離。
益生菌「菌種」與「菌株」
就像人類有分白人，黃種人，黑人，同一菌種的益生菌下面也有不同的菌株。同菌種的益生菌，雖然會表現普遍的特性與功效（通常是跟腸道機能有關），但若要論及特殊的功效，例如影響代謝、調節免疫過敏、影響情緒精神，則要探討到「菌株」的層次，因為即使是同一個菌種，不同菌株會表現出不同的功效。
用最常見 Lactobacillus paracasei 33 為例，Lactobacillus 是菌屬名；paracasei 是菌種名；33 是菌株名，這就是我們很常看到的 LP33 菌，所以當提到LP33，指的是這個特定菌株。
無論是不是專利菌株，一個菌株能不能宣稱有效，在於背後是不是有足夠研究與實驗支持，這些研究與實驗耗費大量時間與成本，卻往往是消費者容易忽略的。
舉例來說，有些業者會投機取巧，產品裡面加了 LP 菌（副乾酪乳桿菌），就說這個產品可以改善過敏，這樣的說法並不是很正確，例如同樣都是 Lactobacillus paracasei 副乾酪乳桿菌（LP 菌），菌株 33 可以改善過敏；菌株 HB89 卻是可以減少空汙發炎反應。
所以當廠商宣稱某個益生菌產品有某種機能時，應該要看看裡面是用了什麼「菌株」，而這個菌株，是不是有足夠的研究來支持這項宣稱的機能。
優酪乳中的常見菌種
如前段所述，即使同種的菌，也未必會表現出相同的功能，發酵的味道也會不一樣，無法以菌種直接斷定各種乳酸菌功能是什麼，所以如果優酪乳只有標示菌種，通常無法強調特殊機能，除非加了特殊益生菌株，才能宣稱特殊機能，例如「輔助調節敏體質」等。優酪乳中常見的幾種「菌種」如下：
嗜熱鏈球菌（俗稱S菌）與保加利亞桿菌（俗稱L菌）
嗜熱鏈球菌 S. thermophilus 與保加利亞桿菌 L. bulgaricus 是最常用來製造優酪乳的菌種，國際酪農協會規定優酪乳中必須含有這兩個菌（台灣國家標準則無此限制）。這兩種菌普遍能耐胃酸與膽鹽，還能夠讓優酪乳擁有較豐富的風味，彼此間有共生的關係。
優酪乳製造時會把它們一起加入，一開始嗜熱鏈球菌長得較快，並產生酸、二氧化碳等物質，這些物質會促進保加利亞桿菌生長；當環境越來越適合保加利亞桿菌生長時，保加利亞桿菌會把牛乳中的蛋白質分解成胜肽與胺基酸，供給嗜熱鏈球菌會利用兩者形成共生。而當兩者生長所產生的酸讓優酪乳pH值下降到一定的程度，乳中的酪蛋白會開始凝集、形成網狀結構，讓乳產品得到優酪乳般的濃稠質地。
嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus 俗稱A菌）
嗜酸乳桿菌 L. acidophilus 俗稱A菌，喜歡在較酸的環境中生長，是最常見用來發酵優酪乳發酵的菌株之一，其中的許多菌株已被證實對於健康有多種益處，是最多研究結果的乳酸菌種之一。
雙岐桿菌屬：比菲德氏菌（Bifidobacterium 俗稱B菌）
雙歧桿菌屬們被當作腸道健康指標，是嬰幼兒腸道中的優勢菌種，老衰生病時，數目一定驟減。它是絕對厭氧菌，所以在腸道中，主要棲息在氧氣極少的大腸中後段。其中的許多菌株被證實對腸胃道有許多的好處，最常被使用的菌種有雷特氏B菌 B.lactis、龍根菌 B. longum。
常見的益生菌菌種與菌株
上面提到，「菌種」涵蓋了很多不同菌株，而功效是跟著菌株走，所以菌種的功效只能說或多或少都可以改善腸道機能，說某菌種可以改善過敏是不正確的。實際上許多的科學研究，在探討的時候都會說明是用什麼菌株，多少劑量，使用多久，產生了什麼效果。下面這張表格舉例常見的益生菌菌種、代表菌株以及菌株功效。（註）
菌種 | 菌株與功效 |
嗜酸乳桿菌（A菌） Lactobacillus acidophilus | LA5：腸道健康（文獻多） NCFM：腸道健康/調節免疫（文獻多） |
植物乳桿菌 Lactobacillus plantarum | 299v：腸道健康/調節免疫（文獻多） PS128：紓壓放鬆 TWK10：提升運動表現 |
乾酪乳桿菌 Lactobacillus casei | Shirota（代田株）：腸道健康/調節免疫（文獻多） NTU101：免疫與代謝調節 |
副乾酪乳桿菌 Lactobacillus paracasei | LP33：免疫調節(部分改善過敏) |
鼠李糖乳桿菌 Lactobacillus rhamnosus | LGG：腸道健康/調節免疫（文獻多） GR-1:：女性私密處保健（文獻多） CRL1505：免疫調節（呼吸道） |
乳酸雙歧桿菌（雷特氏B菌） Bifidobacterium lactis | BB-12：腸道健康/調節免疫（文獻多） |
長雙歧桿菌（龍根菌） Bifidobacterium longum | BB536：腸道健康（文獻多） |
雙叉雙歧桿菌（比菲德氏B菌） Bifidobacterium bifidum | MIMBb75：腸道健康（文獻多） |
羅伊氏乳桿菌 Lactobacillus reuteri | RC-14：女性私密處保健 DSM17938：兒童腹痛（文獻多） GMNL263：免疫與代謝調節 |
註：上面表格的菌株功效只是概括，實際的效果與影響程度需要綜合許多科學實證。
接下來介紹一些比較知名的菌株。
養樂多中的「代田菌」
乾酪乳桿菌代田株（Lactobacillus casei Shirota）
家喻戶曉的養樂多，其中的益生菌就是代田菌。代田菌是日本養樂多公司研究了70多年的乳酸菌株，在1930年由日本京都帝國大學醫學博士代田稔博士發現。該菌株除了能耐胃酸與膽鹽，順利抵達腸道外，並且被證實有減緩過敏、改善免疫能力、改善腸胃功能等多種功效，是貨真價實的益生菌。
別看小小一瓶養樂多，價格便宜，就以為其中的菌大概是便宜的乳酸菌，其實養樂多是很好的益生菌補充品。代田菌長達80年的歷史，三百篇論文，日銷四千萬瓶，每年持續有近20篇論文發表，稱之為益生菌老大也不為過。
代田菌功效總結：
- 減緩過敏
- 改善免疫能力
- 改善腸胃功能
研究最多的LGG菌
鼠李糖乳桿菌LGG（Lactobacillus rhamnosus GG）
鼠李糖乳桿菌LGG是從健康人腸道分離出的一株乳桿菌，它是全球研究最多的一種益生菌。自1990年以來 ，LGG在全世界被用作食品原料和膳食補充劑的成分，至今未出現不良事件報導，目前全球已有四十多個國家和地區有相關產品生產和銷售。
在目前所知的益生菌中，LGG有著最可靠的科學研究背景，有千餘篇論文，其中超過250篇是「臨床研究」。研究領域包括嬰兒、兒童和成人的胃腸道、免疫系統和口腔健康，研究對象包括新生兒、早產兒、兒童、孕婦、成人、老年人，且沒有發現任何健康問題。
這些臨床研究表明，LGG是可靠的可食用益生菌菌株，具有耐膽鹽、耐胃酸和黏附性強的特性，並在抑制壞菌、增強腸道屏障功能和促進免疫方面具有功效。
LGG菌的功效：
- 改善腹瀉
- 預防與改善異位性皮膚炎
- 預防與改善氣喘
- 加強腸道屏障
消費者須留意：
- 菌株編號：同樣是鼠李糖乳桿菌，功效可能不同，例如鼠李糖乳桿菌GR-1，是預防女性私密處感染。
- LGG菌株來源：LGG是丹麥大廠科漢森的專利菌株，75%以上的研究是針對此公司的LGG菌株，其餘是其他廠商生產的菌株。也就是說，由這個廠商生產的LGG菌株相對有品質保證。（註）
- 避免實證不足的菌株：消費者需要認清產品中的鼠李糖乳桿菌到底是什麼菌株，例如某些商品中的鼠李糖乳桿菌LRH10，科學實證不足，和LGG差異很大。
註：市售LGG常見兩種，一種來自丹麥科漢森原廠，寄存編號DSM33156，另一種的寄存編號ATCC53103，ATCC是美國最大的微生物寄存中心，每種菌株在中心有獨特編號。這兩種LGG在基因序列上有稍微的不同，所以較嚴謹的科學研究會標示出是用哪一種寄存編號的LGG。功效上可能差異不大，雖然較多是採用丹麥原廠菌株，但ATCC53103也被許多研究採用。
AB優酪乳中的「A與B」
AB優酪乳中，額外添加了兩種益生菌菌株，都是來自於丹麥科漢森公司，是頗有研究份量的菌株，分別是：
A：LA-5嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus LA-5）
這一菌株自1979年起便被應用於食物和膳食補充劑，已經有150多篇科學文獻對其進行了研究探討，其中60多篇是人體臨床試驗，在多個人體研究中，LA-5與BB-12的複合配方證實對改善腸道機能有幫助。
B：BB-12乳酸雙歧桿菌（雷特氏菌）（Bifidobacterium lactis BB-12）
如果說，LGG是益生菌界的「國王」，那麼BB-12可以說是益生菌界當之無愧的「女王」。
BB-12在1899年從喝母乳的嬰兒糞便樣本中發現並分離出來，是丹麥科漢森公司的王牌菌株，健康功效研究非常深入，發表論文超過400篇，從1986年起已在全球廣泛用於嬰兒配方奶粉、膳食補充劑和發酵乳製品 。
大量臨床研究和科學文獻表明，BB-12雙歧桿菌菌株有許多優點：出色的耐酸、耐膽鹽和優良的腸道黏附能力，有利於抑制病原菌，增強免疫屏障，調節免疫，在單獨使用或結合其他益生菌菌株使用時，對兒童和成人的胃腸道健康和免疫力有幫助。
BB-12菌的功效：
- 促進消化系統健康（嬰幼兒與兒童同樣經過驗證）
- 減少嬰幼兒過度哭鬧
- 減少呼吸道不適發作次數
- 增強免疫系統
優酪乳常見的LP33
副乾酪乳桿菌LP33（Lactobacillus paracasei 33）
LP33雖然沒有上面那些重量級菌株那麼多實驗研究，但是在台灣也頗具知名度，研發者是當時在中國醫藥大學的許清祥教授，他成立景岳公司，與統一公司合作推出LP33機能優酪乳，取得調整過敏體質健康食品認證，快速打開過敏益生菌市場。
LP33也有許多動物與臨床試驗，結果顯示確實可改善部分眼鼻過敏症狀，值得一提的是2019年有項臨床實驗，證實對五歲以下幼兒的鼻子過敏有改善。
總體來說，LP33的研究數量仍然不夠多，有研究證實有效，但也有研究結論是只有輕微改善，但是過敏原本就難搞，能讓症狀改善已經是難能可貴。雖然LP33對於改善過敏的功效還有待更多研究探討，但無疑地是一支經過科學驗證的好菌。（註）
註：LP33目前在景岳公司的編號為GM-080 >> LP33的影片介紹
精神益生菌的台灣代表PS128
植物乳桿菌PS128（Lactobacillus plantarum PS128）
PS128相較於上面幾個菌株的特別之處，在於它是一支「精神益生菌」，能夠發揮影響的領域包含了大腦的中樞神經系統。這支益生菌是由陽明大學蔡英傑教授領導的團隊研發，發表了許多動物實驗與臨床試驗，基於效果顯著的動物實驗，臨床試驗的數量在近幾年大量增加，目前已經累計有12篇的臨床試驗，可見其受到關注的程度，堪稱台灣的重量級菌株。
在動物試驗中，顯示PS128能提高小鼠大腦中多巴胺與血清素的濃度，改善小鼠的焦慮、帕金森、阿茲海默等症狀。
在臨床試驗中，顯示PS128能改善焦慮，舒緩壓力與憂鬱、對自閉症、帕金森等大腦疾病有改善效果，並且對運動能力與恢復能力有正面助益。
這些研究說明了PS128是一支優秀的菌株，雖然還有待更多的研究，夠大的樣本數，來進一步釐清PS128的效用，但目前為止的正面結果頗為令人振奮。精神益生菌開啟了新領域的研究之門，這些特殊菌株或許在未來的精神疾病治療中會扮演關鍵角色。
深具潛力的PS23
副乾酪乳桿菌PS23（Lactobacillus paracasei PS23）
PS23同樣是由蔡英傑教授團隊研發，目前有三則臨床試驗與數則動物試驗，值得注意的是三則臨床試驗都是2022年發表。
在動物實驗中，顯示PS23有助於增加小鼠腦部中的多巴胺與血清素濃度，可安定情緒，降低憂鬱，幫助增加小鼠的肌力與記憶認知能力等。
2022最新的臨床研究，顯示PS23能夠有效降低高壓力與高焦慮族群的皮質醇濃度（壓力賀爾蒙），此結果說明PS23可能對於改善壓力與焦慮情況有正面助益。
2022的另外兩則跟肌肉相關的臨床試驗，一則顯示PS23能改善運動引起的肌肉損傷後的復原情況，另一則顯示PS23對老年人的肌少症有正面助益。
整體而言，PS23除了腸道功能改善的基本功能外，其菌株特異性功效是有關精神壓力情緒方面，也可以歸類為精神益生菌，但是其有關肌力方面的研究，則開啟了一個新的可能。這是一支蠻有潛力的菌株，研究的數量增加中，PS23的潛力有待更多的科學研究來驗證，值得期待！
不同菌株差很大，不是有編號就好
經過上面的介紹，大家應該知道，重量級菌株與來路不明菌株差異就在背後的科學實證到底有多少。雖然都有編號或專利，但好的菌株會有很多的科學實證來證明安全性與效用，相反的，來路不明的菌株可能僅僅是細胞試驗或動物實驗，在知名期刊上的研究可能連一篇也找不到。
所以菌株不是有編號就好，代田菌、LGG、BB-12都是在市面上很常見到的好菌株，如果吃下肚的是這經過科學實證的菌，會令人安心許多！
重點整理
- 益生菌的功效在於「菌株」，同種益生菌的不同菌株會表現不同功效
- 菌株的功效需要科學研究的驗證
- 腸道改善是益生菌最普遍的功能，一般益生菌或多或少都有此功能
- 調節免疫、代謝、精神情緒方面的功能，特定菌株才會有，且需要有科學實證
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